Ubi jalar tinta/ kemayung

Pengantar

Ubi jalar tinta kemayung merupakan salah satu varietas ubi jalar yang berasal dari Indonesia, tepatnya dari daerah Jawa Barat. Ubi jalar ini memiliki ciri khas berwarna ungu yang dihasilkan oleh pigmen antosianin. Dalam setiap 100 gram ubi jalar tinta kemayung, terkandung energi sebesar 120 kilokalori, protein sebanyak 1.5 gram, lemak sejumlah 0.3 gram, karbohidrat sebanyak 28 gram, dan serat sebanyak 2 gram.

Kandungan nutrisi dalam ubi jalar tinta kemayung memiliki banyak manfaat bagi kesehatan. Antosianin pada ubi jalar berfungsi sebagai antioksidan yang mampu melawan radikal bebas dan mencegah kerusakan sel. Serat yang terkandung dalam ubi jalar dapat membantu menjaga kesehatan sistem pencernaan dan memberikan rasa kenyang lebih lama, sehingga baik untuk program diet seimbang. Ubi jalar ini dapat diolah dengan cara direbus atau dikukus untuk mempertahankan kandungan nutrisinya. Hindari penggunaan minyak berlebih saat mengolah ubi jalar ini agar kandungan lemak tidak meningkat. Dengan kandungan nutrisi yang seimbang, ubi jalar tinta kemayung dapat menjadi alternatif sumber karbohidrat selain nasi atau roti.

Kode Panganku: BR032 | Kategori: Umbi Berpati | Tipe: Mentah (Raw)

Komposisi Gizi

Komposisi gizi per 100 g

Sumber: Panganku Database

Ide Resep dengan Ubi jalar tinta/ kemayung