Kemiri (Candle nut)

Pengantar

Kemiri atau candle nut merupakan bumbu dapur asli Indonesia yang kerap digunakan sebagai pengental dan penambah cita rasa pada berbagai masakan. Kacang berwarna putih ini memiliki tekstur yang keras dan rasa yang khas. Dalam setiap 100 gram kemiri, terkandung energi sebesar 675 kcal, protein 19.0 g, lemak 63.0 g, karbohidrat 8.0 g, dan serat 3.0 g. Nilai energi yang tinggi ini sebagian besar disumbangkan oleh kandungan lemaknya, menjadikan kemiri sebagai sumber energi yang baik.

Kandungan protein dan lemak yang tinggi pada kemiri membuatnya memiliki manfaat kesehatan yang spesifik. Protein berperan penting dalam pembentukan dan perbaikan sel tubuh, sedangkan lemak menjadi sumber energi utama serta berperan dalam penyerapan vitamin yang larut dalam lemak. Meski begitu, penggunaan kemiri sebaiknya tidak berlebihan karena kandungan lemaknya yang tinggi. Pengolahan kemiri yang baik adalah dengan disangrai atau dijemur sebelum digunakan, hal ini dilakukan untuk mengurangi rasa pahit dan meningkatkan aroma khasnya. Dalam diet seimbang, kemiri dapat dijadikan sebagai tambahan pada masakan, namun perlu diingat untuk selalu menjaga konsumsi lemak harian agar tidak berlebihan.

Kode Panganku: NR019 | Kategori: Bumbu | Tipe: Mentah (Raw)

Komposisi Gizi

Komposisi gizi per 100 g

Sumber: Panganku Database

Ide Resep dengan Kemiri (Candle nut)