Boros laja (lengkuas), segar (Rhizomes / Galanga)
lengkuas), segar (Rhizomes / Galanga
Pengantar
Lengkuas atau galanga adalah tanaman rimpang yang sering digunakan dalam masakan Indonesia sebagai bumbu pelengkap. Lengkuas memiliki aroma yang khas dan kuat. Dalam setiap 100 gram lengkuas segar, terdapat energi sebesar 40 kkal, 2 gram protein, 0.5 gram lemak, dan 8 gram karbohidrat. Selain itu, lengkuas juga kaya akan serat, yaitu sebanyak 1.5 gram per 100 gram lengkuas.
Lengkuas yang kaya akan serat ini sangat baik untuk kesehatan pencernaan. Serat juga memberikan rasa kenyang yang lebih lama, sehingga bisa membantu program diet seimbang. Selain itu, protein dalam lengkuas juga penting untuk pembentukan sel dan jaringan dalam tubuh. Lengkuas bisa diolah dengan cara diparut atau dihaluskan dan ditumis bersama bumbu lainnya untuk mengeluarkan aroma dan rasa. Lemak yang ada dalam lengkuas sangat sedikit, sehingga cocok untuk diet rendah lemak. Sementara itu, karbohidrat dalam lengkuas bisa memberikan energi tambahan bagi tubuh.
Kode Panganku: NR010 | Kategori: Bumbu | Tipe: Mentah (Raw)
Komposisi Gizi
Komposisi gizi per 100 g
| Nutrisi | Jumlah |
|---|---|
| Air (Water) | 85 g |
| Energi (Energy) | 40 kcal |
| Protein (Protein) | 2 g |
| Lemak (Fat) | 0.5 g |
| Karbohidrat (CHO) | 8 g |
| Serat (Fibre) | 1.5 g |
Sumber: Panganku Database
Ide Resep dengan Boros laja (lengkuas), segar (Rhizomes / Galanga)
Sop Buntut Goreng
Rebus buntut dengan lengkuas, goreng hingga kecoklatan, dan sajikan dengan kuahnya.
Rendang Padang
Daging sapi dimasak lama dengan santan dan lengkuas hingga kering dan berwarna coklat tua.
Ayam Betutu Bali
Ayam dimasak dengan bumbu khas Bali termasuk lengkuas, lalu dipanggang atau dikukus.
Gulai Kepala Ikan
Kepala ikan dimasak dengan santan dan bumbu termasuk lengkuas hingga berkuah kental.
Soto Ayam Surabaya
Kuah soto ayam yang gurih dengan bumbu lengkuas, disajikan dengan nasi, ayam, dan sambal.